100 рецептов шашлыка. Шашлык из свинины, баранины, говядины, курицы, рыбы - Вячеслав Гордиенко
Приготовление:
1. Нарежьте курицу, лимон и чеснок.
2. Смешайте с тимьяном, солью и перцем.
3. Маринуйте 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
15. Шашлык из курицы с чесноком и розмарином
Ингредиенты:
– Куриное филе – 1 кг
– Чеснок – 3 зубчика
– Розмарин – 2 веточки
– Лук – 1 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте курицу и лук.
2. Измельчите чеснок и розмарин.
3. Смешайте все ингредиенты, замаринуйте 3 часа.
4. Жарьте до готовности.
16. Шашлык из курицы с апельсиновым маринадом
Ингредиенты:
– Куриное филе – 1 кг
– Апельсиновый сок – 150 мл
– Чеснок – 3 зубчика
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте курицу.
2. Смешайте апельсиновый сок с чесноком, солью и перцем.
3. Маринуйте 2 часа.
4. Жарьте до готовности.
17. Шашлык из курицы с мятой и чесноком
Ингредиенты:
– Куриное филе – 1 кг
– Мята свежая – 1 пучок
– Чеснок – 3 зубчика
– Лук – 1 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте курицу и лук.
2. Измельчите мяту и чеснок.
3. Смешайте все ингредиенты, замаринуйте 3 часа.
4. Жарьте до готовности.
18. Шашлык из курицы с томатной пастой и специями
Ингредиенты:
– Куриное филе – 1 кг
– Томатная паста – 3 ст. л.
– Лук – 1 шт.
– Паприка, кориандр – по 1 ч.л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте курицу и лук.
2. Смешайте мясо с томатной пастой, специями, солью и перцем.
3. Маринуйте 3 часа.
4. Жарьте до готовности.
19. Шашлык из курицы с соусом карри
Ингредиенты:
– Куриное филе – 1 кг
– Соус карри – 2 ст. л.
– Лук – 1 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте курицу и лук.
2. Смешайте мясо с соусом карри, солью и перцем.
3. Маринуйте 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
20. Шашлык из курицы с чесночным йогуртом
Ингредиенты:
– Куриное филе – 1 кг
– Натуральный йогурт – 200 мл
– Чеснок – 3 зубчика
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте курицу.
2. Измельчите чеснок и смешайте с йогуртом, солью и перцем.
3. Маринуйте 3—4 часа.
4. Жарьте до готовности.
ГЛАВА 5
20 РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА ИЗ РЫБЫ
1. Шашлык из стерляди с майонезом и лимоном
Ингредиенты:
– Стерлядь – 2 тушки
– Майонез – 100 г
– Лимон – 1 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Свежая зелень (укроп, кинза) – по вкусу
– Адыгейская соль – по вкусу
Приготовление:
1. Очистите стерлядь, удалите внутренности, промойте и просушите.
2. Обмажьте тушки адыгейской солью.
3. Смешайте майонез, лимонный сок, лук кольцами и зелень.
4. Замаринуйте рыбу в смеси 40—60 минут в холодильнике.
5. Нанизывайте на шампуры и жарьте на углях 20—30 минут.
2. Рыбный шашлык с томатным маринадом
Ингредиенты:
– Рыбное филе – 1 кг
– Помидоры – 4—5 шт.
– Лук – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Лимонный сок – 2 ст. л.
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Соль, перец, паприка – по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры натрите на терке, лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.
2. Смешайте томатное пюре с луком, чесноком, маслом, специями и лимонным соком.
3. Замаринуйте рыбу в маринаде 1 час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
4. Жарьте на мангале 8—10 минут, переворачивая.
3. Шашлык из красной рыбы с медово-горчичным маринадом
Ингредиенты:
– Филе лосося, горбуши или форели – 1 кг
– Мед – 2 ст. л.
– Горчица – 1 ст. л.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Чеснок – 2 зубчика
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте мед, горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец.
2. Замаринуйте кусочки рыбы 30—40 минут.
3. Жарьте на гриле 6—8 минут.
4. Шашлык из белой рыбы с пряными травами
Ингредиенты:
– Филе белой рыбы (треска, судак) – 1 кг
– Свежая кинза, укроп, розмарин, тимьян – по 50 г
– Лук – 1 шт.
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Сок лимона – 2 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Измельчите зелень и лук, смешайте с маслом, лимонным соком, солью и перцем.
2. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.
3. Жарьте на углях 8—10 минут.
5. Шашлык из скумбрии с лимоном и чесноком
Ингредиенты:
– Скумбрия – 2 шт.
– Лимон – 1 шт.
– Чеснок – 4 зубчика
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Очистите и разделайте рыбу на порционные куски.
2. Смешайте сок лимона, измельченный чеснок, масло, соль и перец.
3. Замаринуйте рыбу 1 час.
4. Жарьте на мангале 15—20 минут.
6. Шашлык из форели с соусом из вяленых томатов
Ингредиенты:
– Филе форели – 1 кг
– Вяленые томаты в масле – 200 г
– Чеснок – 3 зубчика
– Мед – 2 ст. л.
– Лимонный сок – 2 ст. л.
– Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
1. В блендере смешайте вяленые томаты, чеснок, мед, лимонный сок и специи до пасты.
2. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.
3. Нанизывайте рыбу и овощи (кабачки, морковь, лук) на шпажки.
4. Жарьте 10—12 минут.
7. Шашлык из судака с лимоном и зеленью
Ингредиенты:
– Филе судака – 1 кг
– Лимон – 1 шт.
– Укроп, петрушка – по пучку
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте рыбу на кусочки.
2. Смешайте масло, сок лимона, измельченную зелень, соль и перец.
3. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.
4. Жарьте на гриле 8—10 минут.
8. Шашлык из сёмги с соусом терияки
Ингредиенты:
– Филе сёмги – 1 кг
– Соус терияки – 100 мл
– Чеснок – 2 зубчика
– Имбирь свежий – 1 ч.л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте соус терияки, чеснок, имбирь, соль и перец.
2. Замаринуйте рыбу 1—2 часа.
3. Жарьте на мангале 6—8 минут.
9. Шашлык из трески с лимоном и чесноком
Ингредиенты:
– Филе трески – 1 кг
– Лимон – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте сок лимона, чеснок, масло, соль и перец.
2. Замаринуйте рыбу 30 минут.
3. Жарьте на решётке 8—10 минут.
10. Шашлык из морского окуня с пряностями
Ингредиенты:
– Филе морского окуня – 1 кг
– Паприка, кориандр, черный перец – по 1 ч.л.
– Лук – 1 шт.
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте специи с маслом и луком.
2. Замаринуйте рыбу 1 час.
3. Жарьте до готовности.
11. Шашлык из белой рыбы с укропом и лимоном
Ингредиенты:
– Филе белой рыбы – 1 кг
– Укроп – 1 пучок
– Лимон – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте масло, сок лимона, укроп, чеснок, соль и перец.
2. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.
3. Жарьте на углях 8—10 минут.
12. Шашлык из лосося с соусом из йогурта и зелени
Ингредиенты:
– Филе лосося – 1 кг
– Натуральный йогурт – 200 мл
– Укроп, петрушка – по пучку
– Лимонный сок – 2 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте йогурт с зеленью, лимонным соком, солью и перцем.
2. Замаринуйте рыбу 1 час.
3. Жарьте на гриле 6—8 минут.
13. Шашлык из тунца с соусом песто
Ингредиенты:
– Филе тунца – 1 кг
– Соус песто – 100 г
– Лимон – 1 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Смажьте рыбу соусом песто, сбрызните лимоном, посолите и поперчите.
2. Маринуйте 30 минут.
3. Жарьте 5—7 минут.
14. Шашлык из форели с апельсиновым маринадом
Ингредиенты:
– Филе форели – 1 кг
– Апельсиновый сок – 150 мл
– Чеснок – 2 зубчика
– Имбирь – 1 ч.л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте апельсиновый сок, чеснок, имбирь, соль и перец.
2. Замаринуйте рыбу 1 час.
3. Жарьте до готовности.
15. Шашлык из морского языка с чесночным маслом
Ингредиенты:
– Филе морского языка – 1 кг
– Чеснок – 3 зубчика
– Масло сливочное – 50 г
– Лимон – 1 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Растопите масло, смешайте с измельченным чесноком, соком лимона, солью и перцем.
2. Замаринуйте рыбу 30 минут.
3. Жарьте на гриле 8—10 минут.
16. Шашлык из сёмги с медово-горчичным соусом
Ингредиенты:
– Филе сёмги – 1 кг
– Мед – 2 ст. л.
– Горчица – 1 ст. л.
– Лимон – 1 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте мед, горчицу, сок лимона, соль и перец.
2. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.
3. Жарьте до готовности.
17. Шашлык из трески с лимоном и тимьяном
Ингредиенты:
– Филе трески – 1 кг
– Лимон – 1 шт.
– Тимьян – 2 веточки
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте масло, сок лимона, тимьян, соль и перец.
2. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.
3. Жарьте на мангале 8—10 минут.
18. Шашлык из морского окуня с чесночным соусом
Ингредиенты:
– Филе морского окуня – 1 кг
– Чеснок – 3 зубчика
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Лимон – 1 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
